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2022/06/08 タンパク質が白く固まる。

おはようございます。

 

昨日は目にレンズが挿入。

 

これで視力がどこまで回復するか?

 

楽しみです。

 

その影響で今日は朝の散歩も中止。

 

何だか頭の回転が遅いです。

 

ただ、いつもは見れない朝のテレビ。

 

色々な情報が流れてますね。

 

その中で

 

「牛乳を飲もう。」

 

というニュース。

 

飲むだけじゃなく

 

牛乳を使った料理も紹介されてました。

 

その中で

 

「温めた牛乳に酢を入れる。」

 

攪拌してしばらくすると

 

「白い塊ができる。」

 

その塊がチーズのような風味や伸びを出す。

 

それを使った料理を紹介していました。

 

育ち盛りの息子がいる我が家は

 

ほぼ飲料ですが。

 

 

 

 

牛乳に酢を入れると固まる。

 

この現象は他にも

 

卵でも再現できるそうです。

 

これ液状になったタンパク質が酸性になることで

 

分子内の結合が切断され

 

それが複雑に絡み合って白く固まる。

 

そんな現象だそうです。

 

牛乳のシミ

 

卵のシミ

 

これに酸性の物がつく。

 

例えばドレッシングや酢物などがその酸性です。

 

食事中のシミなら十分可能性があります。

 

これによって

 

「牛乳のシミが中々綺麗にならない。」

 

となります。

 

タンパク質の結合が切断され

 

複雑に絡み合ったシミ。

 

これの除去は専門の薬品や技術が必要です。

 

 

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